山国信州の恵み

山国信州ならではの恵みをふんだんに用い、塩分を抑えて出汁で味を高める。
素材の持ち味を活かした料理を心がけております。

• 棚田米

  

  良質な米を育てる湧き水や自然環境などに恵まれた
  信州更級産こしひかりを使用。
  流通量が少なく希少とされる棚田米をお楽しみください。

• 出汁

  

  一番だしはかつお節の中でも
  手間ひまをかけて作られた「本枯節」を使用。
  ふわっと立ち上る香りと旨み、
  奥行きのある味わいをお楽しみください。

• 塩

  

  海藻ミネラルを多く含む新潟産の藻塩（茶）と
  沖縄産（白）をお料理により使いわけています。

• 味噌

  

  味噌、醤油は地元高村商店が原料から加工まで
  手づくりに拘った商品。
  信州名産の大豆、米、良質の水から伝統の味を守っています。

• 醤油

  

  味噌、醤油は地元高村商店から原料から加工まで
  手づくりに拘った商品。
  信州名産の大豆、米、良質の水から伝統の味を守っています。

• 信州牛

  

  信州産の良質な自然飼料で育てられた特選信州和牛。
  香り高く口溶けの良い滑らかな口当たり。
  旨み成分であるオレイン酸も豊富です。

• 信州サーモン

  

  肉厚な紅色の身にトロリとした
  舌触りの「信州サーモン」。
  素材の味が活きる美味しさです。

• お漬け物

  

  各種お漬け物をご用意しております。
  中でも、野沢菜、大根、長芋はしげの家にて
  1つ1つを込めて漬けています。
  昔ながらの手作りの味わいをお愉しみください。

• しげの家
  自家製杏漬け

  

  長野県千曲市産の杏を
  しげの家スタッフ総出で漬けた自家製杏漬けです。
  しげの家で１番人気のお土産です。
  お取り寄せもできます。

• 長門牧場
  アイスクリーム

  

  広大な牧場で育った乳牛から、
  搾りたての牛乳を使って作るアイスクリーム。
  コクのある濃厚な風味は、
  良質な牛乳のおいしさをそのまま味わえます。