全国でも有数な馬の生産地と知られる信州。低脂肪、低カロリー、高タンパクなので女性の方にもおすすめです。
2種のタレ
〈 醤油と塩ゴマ油 〉
2種類のタレでお愉しみいただける花をあしらった馬刺。さしの入った霜降りとこうねを重ねてお召し上がりください。
- オレンジやメロン、信州産りんごにいちじくなど、季節ごとのフルーツを華やかに盛り合わせた一皿です。記念日やお祝いごとなど、お食事の時間を彩りよく演出いたします。
- 骨酒を季節の魚でお愉しみいただけます。少し焦がした魚で仕上げる日本酒独特の風味をお愉しみください。時期により「鮎、岩魚、ふぐひれ酒」をご用意いたします。
- この時期ならではの「若鮎」を天婦羅にしました。さくっと揚げたてを柚子胡椒、藻塩でお召し上がりください。
- ふきの頭、たらの芽、こごみ、小豆菜、こしあぶらなどなど、山採りの新鮮な、山菜の揚げたてをお楽しみいただけます。
- 鮎の里坂城町の清冽な伏流水で育まれた新鮮健康な名水鮎を香ばしく焼き上げます。”香魚”とも云われる香味豊かな夏の味わいを、シンプルな塩焼きでお召し上がりください。
- 年によって収穫が左右されますので、ご希望のお客様はお問い合わせください。※写真は二人前となります。
- 清流の王様と言われるかじか。滋養強壮にも珍重された滋味豊かな淡水の恵みをどうぞご賞味ください。
- カリッとした衣に中はふっくらした河豚の旨味をどうぞ。※写真は二人前となります。
